Pan Conso
Dolce da ricorrenza tipico di Sottomarina. Era tradizione prepararlo nella settimana antecedente la Pasqua, è un dolce povero che affonda le sue radici nella civiltà contadina ma ricco di valori e significati religiosi. La sua preparazione coinvolgeva l’intera famiglia, in ogni casa si preparava la “Pasta Madre“ che veniva gelosamente accudita e rinfrescata sino ai successivi impasti, per farne poi le più svariate forme. Il tutto veniva poi portato al forno più vicino per la cottura finale. Le calli e i forni sia animavano di un festoso viavai di ragazzini gioiosi che accompagnavano le loro mamme e un profumo dolce e inebriante si espandeva nell’aria. Varie erano le forme: bambole per le bambine, galli per i maschietti e poi le bisse, gropi, seleghette, cagae ed dresse, taccuini, boboli…
Ingredienti:
Biga: (farina di FRUMENTO, BURRO, zucchero, TUORLO D’ UOVO, LATTE) miele, aromi vari.
Tabella nutrizionale:
| Valore energetico | 319 kcal / 1336 kj |
| Grassi | 18,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5,7 g |
| Carboidrati | 51,5 g |
| di cui zuccheri | 18,6 g |
| Fibre | 1,2 g |
| Proteine | 7,5 g |
| Sale | 0,1 g |
Conso Bread
It’s a dessert coming from Sottomarina’s own tradition. Local history taught us that it was prepared the week preceding Easter. It’s a “dessert of the poor”, that has its own roots in the farmers culture: it’s rich in values and religious meaning. Its preparation used to involve the whole family: each home cooked the “Pasta Madre”, which was jealously taken care of and refreshened until kneaded again, to then make it into various shapes. The final products were then taken to the closest bakery for the final cooking. The alleys and bakeries were animated by a festive coming and going of children accompanying their moms and a sweet and inebriating aroma was everywhere in the air. The shapes of the dough were, again, various: dolls for girls, chickens for boys, and then “bisse , gropi, seleghette, cagae ed dresse, taccuini, boboli” (terms in local dialect meaning respectively: snakes, knots, birds, poop, braids notebooks, snails)…
Ingredients:
Biga: (WHEAT flour, BUTTER, sugar, EGG YOLK, MILK), honey, flavors.
Nutrition Facts:
| Energy | 319 kcal / 1336 kj |
| Total fats | 18,6 g |
| of which saturated | 5,7 g |
| Total carbohydrates | 51,1 g |
| of which sugars | 18,6 g |
| Fibers | 1,2 g |
| Proteins | 7,5 g |
| Salt | 0,1 g |
Pan Conso (Conso Brot)
Typisches Gebäck aus Sottomarina. Es war Tradition, es in der Woche vor Ostern zuzubereiten. Es handelt sich um ein Arme-Leute-Süßgebäck, das seine Wurzeln in der bäuerlichen Zivilisation hat, aber reich an religiösen Werten und Bedeutungen ist. Seine Zubereitung betraf die ganze Familie, in jedem Haus wurde die „Pasta Madre (Mutterteig)“ zubereitet, die sorgfältig behütet und frisch gehalten wurde, bis zu den darauffolgenden Teigen, um dann die unterschiedlichsten Formen zu erhalten. Das Ganze wurde dann zum abschließenden Backen bis zum nächstgelegenen Ofen gebracht. Die Gassen und Öfen belebten sich mit einem festlichen Treiben fröhlicher Kinder, die ihre Mütter begleiteten, und ein süßer und berauschender Duft breitete sich in der Luft aus. Es gab verschiedene Formen: Puppen für Mädchen, Hähne für Jungen und dann die sogenannten „bisse, gropi, seleghette, cagae ed dresse, taccuini, boboli”. (Dabei handelt es sich um Bezeichnungen im lokalen Dialekt mit der Bedeutung Schlangen, Knoten, Vögel, Kot, Notizbücher, Schnecken.)
Zutaten:
Teig: ( WEIZENMEHL, BUTTER, Zucker, EIGELB, MILCH) Honig, verschiedene Aromen.
Nährwertangaben:
| Energie | 319 kcal / 1336 kj |
| Gesamtfette | 18,6 g |
| davon gesättigt | 5,7 g |
| Gesamtkohlenhydrate | 51,5 g |
| von welchem Zucker | 18,6 g |
| Fasern | 1,2 g |
| Proteine | 7,5 g |
| Salz | 0,1 g |
Pan Conso (Pain Conso)
Gâteau de fête typique de Sottomarina. Il s’agit d’un gâteau de Pâques, un dessert pauvre qui trouve ses racines dans la civilisation paysanne, mais qui est riche de valeurs et de significations religieuses. Sa préparation impliquait toute la famille et, dans chaque foyer, la « pâte mère » était préparée, jalousement gardée et rafraîchie jusqu’à la fabrication des pâtes suivantes. Le tout était ensuite porté au four le plus proche pour effectuer la cuisson finale. Les ruelles et les fours étaient animés d’un va-et-vient festif d’enfants joyeux qui accompagnaient leurs mères et un parfum doux et enivrant se répandait dans l’air. Les formes étaient variées : poupées pour les petites filles, coqs pour les petits garçons, puis des « bisse », « gropi », « seleghette », « cagae ed dresse », « taccuini », « boboli »… (termes en dialecte qui signifient respectivement serpents, nœuds, oiseaux, caca, carnets et escargots).
Ingrédients:
Biga : (farine de BLÉ, BEURRE, sucre, JAUNE D’ŒUF, LAIT) miel, arômes variés.
Tableau nutritionnel:
| Valeur énergétique | 319 kcal / 1336 kj |
| Graisse | 18,6 g |
| dont les acides gras saturés | 5,7 g |
| Glucides | 51,5 g |
| dont les sucres | 18,6 g |
| Fibre | 1,2 g |
| Protéines | 7,5 g |
| Sel | 0,1 g |
